Laksen fileteres og saltes lett.
La trekke i én time, pensles med olje før den legges på grillen.
Finkutt sjalottløk og hvitløk. Varm opp oljen og pilsneren til middels varme og sauter
løken myk i kjelen uten at den tar farge. Tilsett risen og vend godt om.
Når det knitrer lett i risen, tilsettes varm kraft eller vann. Tilsett litt og litt frem til risen er myk, men ikke kokt i stykker. Risen skal ha en motstand i konsistens, men ikke være hard i midten.
Tilsett rikelig med rensede erter, litt smør og parmesan. Smak til med salt og pepper.

Toppes med salat vendt med litt sitron olivenolje.

Serveringstips:
Her har vi sol og sommer med laksen på grillen. Kombinert med en mellomkraftig risotto og lett søtlige grønne erter passer den godt til en frisk og kjølig Pilsner i glasset, eller alkoholfri øl hvis ønskelig.
Pilsner serveres ved ca 8°C, alkoholfri øl serveres ved ca 6°C.