Kopparbergs Bryggeri ble grunnlagt i 1882 av 36 lokale bryggere. Bryggeriet vokste i takt med etterspørselen, og produksjonen ble drøye 100 år etter grunnleggelsen kjøpt av et sveitsisk selskap.

Det sveitsiske selskapet som i 1988 kjøpte bryggeriet, ønsket tilgang til det friske og klare kildevannet som Kopparbergs Bryggeri hadde så rik tilgang til. Deres foretningsidé var å tappe kildevann på flasker, for så å eksportere dette til det europeiske markedet. Dette holdt de på med til 1993, men det skulle vise seg at transportkostnadene ble for høye i forhold til inntjeningen. I denne perioden oppgraderte de sveitsiske eierne bryggeriets lokaler til et moderne bryggeri.

Etter at de sveitsiske eierne trakk seg ut i 1993 ble lokalene til Kopparbergs Bryggeri stående tomme en periode. Det var først da Peter Bronsman fattet interesse for bryggeriet i slutten av 1993, at det på nytt skulle bli liv i bryggeriet. Sammen med sin bror Dan-Anders Bronsman overtok Peter Bronsman Kopparbergs Bryggeri i 1994.

Da brødrene Bronsman overtok Kopparbergs Bryggeri, hadde de allerede lekt med tanken om å overta et bryggeri og dermed få kontroll over hele produksjonen. De kontaktet banksjefen i Kopparberg lokalbank, Per Olof Olsson, som så potensialet i å gjenåpne det lokale bryggeriet, og da det ble klart at dette ville bety 12 nye jobber i den lille byen Kopparberg, gikk banken med på å selge bryggeriet til brødrene Bronsman.

Kopparbergs er i dag blant Sveriges mest nytenkende bryggerier og har bevisst satset på nisjeprodukter med egne emballasjemodeller og størrelser.

Aass tilbyr Kopparbergs Cider til dagligvare- og restaurantbransjen i Norge.